ARROZ DE VEGETAIS QUENTE COM MANCHEGO

Dificuldade: Iniciante · Tempo total: 50 min · Porções: 4

Útil: Concha, panela, frigideira, faca e tábua.

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Ingredientes

• 200g de arroz bomba
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 alcachofras médias
• 1 cenoura
• 1 abobrinha
• 1 maço de aspargos verdes
• 100g de ervilhas
• 4 cogumelos médios
• 1 maço de espinafre
• 1 pimentão verde italiano
• 800 ml de caldo de legumes
• 50g de queijo Manchego semisseco
• Seleção Tradicional da Família PONS Azeite Extra Virgem
• Óleo PONS Infundido com Trufa Negra
• Sal e pimenta

Emparelhamento: Jan Blanc · Flocos Reserva.

Elaboração

1. Leve o caldo de legumes para ferver com a panela tampada.
2. Limpe e corte todos os legumes.
3. Em uma panela com azeite extra virgem tradicional PONS, refogue na seguinte ordem:
   • Alho, cebola e pimentão verde: 8 minutos em fogo baixo.
   • Adicione alcachofras e cenouras: mais 6 minutos.
   • Adicione as pontas de abobrinha, ervilha e aspargos: mais 6 minutos.
   • Adicione espinafre: 5 min.
4. Tempere com sal e pimenta e aumente o fogo para médio. Adicione o arroz cru e refogue por 5 minutos.
5. Adicione o caldo fervente e mexa. Deixe ferver por 5 minutos em fogo médio, depois reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Ajuste o tempero com sal.
6. Quando o arroz estiver macio e a mistura ainda úmida, retire do fogo e incorpore o queijo Manchego ralado finamente. Se necessário, adicione mais caldo.
7. Sirva com algumas gotas de azeite infundido com trufa negra PONS e, opcionalmente, Vinagre Balsâmico Nonno PONS.

Caldo caseiro: Ferva 2 litros de água com cebola, cenoura, alho-poró, aipo, pastinaca e nabo em fogo baixo por 40 minutos.