No Clos Pons, a vindima não é apenas uma tradição, mas um ritual que honramos com dedicação e paixão. Este ano, tal como todos os anos, voltamos a acordar de madrugada para garantir que colhemos o melhor das nossas vinhas. É um processo que começa antes do sol nascer no horizonte, quando o ar ainda está fresco e as uvas conservam toda a sua pureza e frescura.
Por que optamos pela vindima noturna? A resposta é simples: as primeiras horas do dia permitem-nos preservar o aroma, a textura e a qualidade de cada cacho. Nesta altura do dia, as uvas encontram-se no seu estado mais puro, o que garante que, quando chegam à adega, estejam em condições ótimas para a elaboração dos nossos vinhos.
A frescura da manhã é crucial para manter as características únicas das nossas uvas. Durante o dia, o calor pode afetar a composição dos frutos, reduzindo a sua qualidade. É por isso que vale a pena acordar de madrugada: cada cacho é colhido no momento ideal, permitindo-nos oferecer um vinho que reflete o melhor da nossa terra e do nosso esforço.
Este ano, queremos partilhar convosco uma visão mais próxima deste processo tão especial. Preparámos um vídeo onde vos mostramos a vindima noturna em todo o seu esplendor.
A nossa equipa de enologia está empenhada em cada detalhe, e esta é uma das técnicas fundamentais para criar vinhos excecionais.