Continuamos com o especial sobre vinhos tintos, abordando a temperatura de serviço dos tintos. Em muitos casos, já ouvimos dizer que os tintos se bebem à temperatura ambiente, o que é uma afirmação totalmente falsa e leva ao erro de pensar que o vinho tinto não deve ser refrigerado. Os vinhos tintos precisam de estar à temperatura adequada para equilibrar o álcool, a acidez e a adstringência, bem como para que possamos apreciar os aromas e as nuances na boca que o vinho tinto nos oferece.
Para tal, recomenda-se arrefecer os vinhos da seguinte forma:
- os vinhos jovens, como o Jan Petit, entre 13 e 14 graus
- ; os reservas, como o Alges, entre 15 e 16 graus
- ; e os vinhos mais complexos, como o Roc Nu e o 812, entre 17 e 18 graus.
Um vinho biológico com carácter de Garrigues:
Roc Nu 2012.
Elaborado com Garnacha, Cabernet Sauvignon e Tempranillo, o Roc Nu é um vinho poderoso, caracterizado pela sua tanicidade.
As vinhas biológicas de La Pobla de Cérvoles, a cerca de 700 metros de altitude, são cultivadas em solo rochoso, o que confere carácter a este vinho e lhe dá o nome — «rocha nua» —, que predomina na parte mais alta de Lleida.
Selecionadas diretamente na própria vinha, as uvas das melhores parcelas biológicas constituirão a base para a elaboração deste vinho. Na adega, este vinho é envelhecido durante catorze meses em barricas novas e de primeiro ano de carvalho francês, e o seu envelhecimento em garrafa é prolongado, tal como já nos indica a sua colheita atual.
É um vinho encorpado e aveludado; no nariz, apresenta notas de fruta madura, compotas, aromas torrados e de anis. Com um final longo e amplo no retrogosto, deixa a sua marca, imprimindo com determinação as notas que definem o seu carácter.