Tal como referimos no nosso post sobre o nosso vinho branco Cingles 2018, os vinhos da Coleção da Clos Pons são a dádiva que a nossa vinha nos oferece em cada vindima. São vinhos únicos e de produção muito limitada. São selecionados pelo nosso enólogo Martí Magriñá, fruto das particularidades do nosso terroir e das condições de cada colheita. São vinhos que surgem esporadicamente apenas em colheitas excecionais e que, por isso, apresentam a máxima qualidade.
É o caso do La Llena 2016, , um vinho tinto elaborado exclusivamente com Cabernet Sauvignon proveniente das nossas vinhas velhas da propriedade de La Pobla de Cérvoles. Uma propriedade biológica com solo calcário que se destaca pela sua altitude, 680 metros, uma vez que se situa no sopé da Serra da Llena.
Colhido e selecionado à mão a 5 de outubro de 2016, fruto de uma colheita com baixa pluviosidade (364 l/m²), este vinho tinto foi envelhecido durante doze meses em barricas Sylvain e Demptos.
O resultado foi este magnífico vinho de coleção, de cor intensa, nariz expressivo e notas especiadas e balsâmicas. Um tinto encorpado e apetecível.
Servimo-lo a uma temperatura de 17 °C, para que possamos apreciar melhor a sua estrutura e os seus aromas.
Tal como o nosso enólogo nos diz neste vídeo, será perfeito para acompanhar carnes grelhadas, fricandó e, sobretudo, um guisado de javali.
Aproveitem!