Dificuldade: Principiante · Tempo total: 25 min · Doses: 4
Utensílios: mandolina e forno com tabuleiro
Ingredientes
- 400 g de courgette (2 unidades) cortada em rodelas finas de 2 mm
- 100 g de pesto vermelho de tomate e amêndoa (ver receita)
- 150 g de queijo fresco (Burgos, ricota, cottage…)
- 4 ovos escalfados*
- Azeite Virgem Extra «Selección Familiar Arbequina»
- Vinagre agridoce de Merlot
- Folhas de rúcula
- Sal
- Pimenta
Harmonização: Roc de Foc · Flocs Reserva.
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
- Colocar as rodelas de courgette num tabuleiro de forno de forma ordenada e sem as amontoar.
- Temperar com sal e pimenta e regar com um bom fio de azeite AOVE Arbequina da Seleção Familiar.
- Coloque o tabuleiro no forno durante cerca de 10 minutos.
- Sirva, dispondo a courgette de forma harmoniosa no fundo do prato, como um mosaico.
- Adicione o ovo escalfado/poché*.
- Tempere com o pesto de tomate e amêndoa.
- Distribua o queijo fresco por cima do prato.
- Decore com folhas de rúcula.
- Tempere com azeite «Selección Familiar AOVE Arbequina».
- Pode finalizar com algumas gotas de vinagre de Merlot Pons.
Observações
- *Leve à ebulição numa panela um litro de água com uma pitada de sal e um fio de vinagre. Partir um ovo, criar um redemoinho na água a cerca de 85/90 ºC e deitar o ovo nesse redemoinho. Deixar cozinhar durante 2 a 4 minutos, dependendo do tamanho do ovo, e reservar. Repetir o mesmo procedimento com os restantes ovos.