Lenguado ao forno com batata assada

Dificuldade: Principiante · Tempo total: 45 min · Doses: 4

Utensílios: forno e tabuleiro, caçarola e espátula

Ingredientes

• 800 g de maruca sem espinhas (ou 1,1 kg com espinhas)
• 4 batatas médias descascadas (500 g)
• 2 cebolas médias (200 g)
• 4 dentes de alho
• 100 ml de vinho branco
• 25 ml de AOVE Seleção Familiar Arbequina
• 6 ml de óleo infundido com malagueta
• 10 ml de vinagre de vinho vermute
• Sal
• Pimenta

Harmonização: Sisquella · Flocs Rosé.

Preparação

1. : Corte a marluza em 4 porções (supremes sem espinhas ou fatias com espinhas).
2. Corte as batatas em rodelas e a cebola em juliana. Tempere com sal e pimenta.
3. Coloque as batatas e a cebola num tabuleiro no forno a 180 ºC com o vinho branco e 5 ml de AOVE Seleção Familiar Arbequina durante cerca de 40 minutos (cubra com papel de alumínio caso fiquem demasiado tostadas).
4. Quando a batata assada e a cebola estiverem cozidas, douradas e secas, junte a maruca com a pele virada para baixo e leve ao forno por mais 8 a 10 minutos.

Molho Orio

5. : Coloque o alho cortado em fatias e 20 ml de AOVE Seleção Familiar Arbequina em lume brando.
6. Quando o alho começar a dourar, adicione o vinagre de vermute e, imediatamente, desligue o lume e tape a panela. Deixe o vinagre evaporar.

Finalizar o prato

7. : Assim que a maruca estiver cozida, regue-a com o molho Orio e um fio de azeite infundido com malagueta.

Observações

• : É preciso ter muito cuidado ao deitar o vinagre no azeite com os dentes de alho, pois salpica. Recomenda-se ter à mão a tampa da panela ou uma luva resistente ao calor.