Dificuldade: Intermédia · Tempo total: 1 h 30 min · Doses: 4
Utensílios: Caçarola, coador fino, liquidificador.
Ingredientes
- 400 g de cenoura descascada e cortada em cubos
- 200 g de batata descascada e cortada em cubos
- 1 alho-porro limpo e cortado
- 50 ml de AOVE PONS «Selección Familiar Arbequina»
- 20 mexilhões de rocha
- 20 ml de vinho branco
- 1 gomo de limão
- 150 ml de caldo de galinha
- 100 ml de natas
- 3 g de sal
- 5 g de pimenta
- Caldo da cozedura dos mexilhões
- Azeite PONS com infusão de açafrão
Harmonização: Roc de Foc.
Preparação
- Numa caçarola, junte o alho-porro, a cenoura e a batata com o AOVE Arbequina. Refogue brevemente em lume forte para que ganhem cor.
- Reduza o lume ao mínimo e cozinhe tudo tapado até que os legumes fiquem macios.
- Adicione o caldo e deixe ferver em lume brando durante cerca de 20 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Triture com a varinha mágica e passe por um coador fino para que não fiquem grumos.
- Adicione as natas, mexa e mantenha quente.
- Limpe as mexilhões e coza-as numa panela com o vinho branco e o limão em lume alto. Tape a panela. Após 4 minutos, já estarão abertas.
- Coe o caldo da cozedura e adicione-o ao creme de cenoura. Retire a carne das mexilhões.
- Sirva o creme, adicione 5 mexilhões e tempere com um pouco de azeite PONS Infundido com Açafrão.
Observação: Ao cozinhar as mexilhões, pode adicionar-se três fios de açafrão. Qualquer marisco é adequado para esta receita.