4 pessoas - Duração: 90 minutos.
Útil: Tigela, forno com bandeja, papel manteiga, batedor de arame, mandolina
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INGREDIENTES
ELABORAÇÃO
Lavamos e secamos as beterrabas. Cortamos em gomos e temperamos com azeite extra virgem Pons Selección Familiar Arbequina, sal e pimenta, e assamos no forno a 190ºC em uma assadeira forrada com papel manteiga por 30 a 40 minutos. Reservamos.
Picamos a cebola finamente (em brunoise) e misturamos todos os ingredientes do vinagrete até obter um molho emulsionado. Ajustamos o tempero com sal e reservamos.
Lave e descasque as batatas-doces e corte-as em fatias o mais finas possível usando um mandolim. Frite as fatias de batata-doce em óleo a cerca de 160/170 ºC até ficarem crocantes. Escorra e tempere com sal e pimenta.
Separe as folhas dos talos, lave e seque bem as folhas inteiras de espinafre (usando uma centrífuga de salada). Tempere as folhas com um pouco de azeite extra virgem Pons Selección Familiar Arbequina e distribua uniformemente. Disponha as folhas em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180ºC (350ºF) (forno convencional - sem ventilador) e asse por 10 a 15 minutos, ou até que as folhas estejam crocantes. Tempere com sal e pimenta e guarde em local seco.
Cortamos o queijo em quadradinhos bem pequenos e regulares e temperamos com suco de laranja Pons Citrus.
Disponha as beterrabas no fundo do prato e tempere com o vinagrete. Cubra com as batatas-doces e os chips de espinafre, arrumando-os para criar um efeito colorido. Coloque por cima o queijo feta marinado em Pons Citrus com Laranja e tempere com uma pitada de pimenta rosa.
