Descripció

Oli d'oliva verge extra ecològic monovarietal de collita primerenca, procedent exclusivament de les nostres finques de Lleida. Elaborat únicament amb olives de la varietat Koroneiki, d'origen grec i adaptada als terrenys secs i calcaris de l'Albagés, on creix amb un consum mínim d'aigua. Quatre generacions de la família Pons han cultivat aquests sòls a 500 metres d'altitud, sota un clima continental extrem que defineix la personalitat del nostre terrer, i la cinquena ja dóna nom a aquesta col·lecció. La collita primerenca, els primers dies d'octubre, capta el fruit al punt de màxima expressió. Al nas s'expressa amb un fruitat verd intens i una sensació fresca i mentolada, amb notes d'herba fresca, fulla d'olivera, poma i fonoll. A la boca, el picant, l'amarg i l'astringència es presenten amb intensitat mitjana, equilibrats per una clara nota de dolçor que manté l'harmonia del conjunt. La seva riquesa en àcid oleic i compostos amargs li confereix una estabilitat excepcional i una llarga vida útil. Especialment recomanat per a ús en cru. El seu caràcter realça amaniments de pasta, arrossos i verdures, peixos i mariscs, productes ibèrics, salses dolces i afruitades o simplement un bon pa artesà. També rendeix a cuina, en fregits suaus on es busca un sabor marcat a oli. Cuiners i professionals de la restauració a més de 140 països trien el nostre AOVE Koroneiki per la seva intensitat, estabilitat i persistència aromàtica. La importància dels polifenols. Extraiem l'oli en fred al nostre molí d'última generació, al costat de l'oliverar: el procés comença en menys de 30 minuts des de la collita, preservant més de 450 mg/kg de polifenols, el valor més alt de la nostra col·lecció. Amb aquesta xifra, JANIROC Koroneiki supera àmpliament el llindar de 250 mg/kg fixat pel Reglament (UE) 432/2012, cosa que ens permet incloure la declaració oficial: "Els polifenols de l'oli d'oliva contribueixen a la protecció dels lípids de la sang davant del dany oxidatiu." L'efecte beneficiós

Detalls del producte

Aroma: Herbes aromàtiques, herba acabada de tallar i fulla de tomàquet.

Tast: Fruitat i picant intens, amb un toc amarg lleuger.

Intensitat: De vegades, quan estem a punt de descobrir alguna cosa important, som tan fràgils.

Maridatges: Usos en cru, amanides, gelats, xocolata negra i fruita fresca.

Polifenols: Alt contingut en Polifenols >500 MG/KG. Els olis d'oliva verge PONS de collita primerenca de la família JANIROC té un alt contingut en polifenols. Aquests compostos són els que donen a l'oli les propietats antioxidants i antiinflamatòries. Actualment, s'investiga sobre el seu possible efecte anticancerigen.