Dificultat: Principiant · Temps total: 25 min · Racions: 4
Estris: mandolina i forn amb safata
Ingredients
- 400 g de carabassó (2 unitats) tallat a rodelles fines de 2 mm
- 100 g de pesto vermell de tomàquet i ametlla (veure recepta)
- 150 g de formatge fresc (burgos, ricotta, cottage...)
- 4 ous poché*
- Selecció Familiar Arbequina AOVE
- Vinagre Agredolç de Merlot
- Fulles de rúcula
- Sal
- Pebre
Maridatge: Roc de Foc · Flocs Reserva.
Elaboració
- Preescalfem el forn a 180 ºC.
- Disposem les rodelles de carabassó de forma ordenada a una safata de forn.
- Salpebrem i amanim amb un rajolí d’oli Selecció Familiar Arbequina.
- Posem la safata al forn durant 10 minuts.
- Disposem el carabassó harmònicament al fons del plat com un mosaic.
- Afegim l’ou escalfat/poché*.
- Amanim amb el pesto de tomàquet i ametlla.
- Repartim el formatge fresc sobre el conjunt.
- Decorem amb les fulles de rúcula.
- Amanim amb oli Selecció Familiar Arbequina.
- Podem acabar amb unes gotes de Pons Vinagre de Merlot.
Observacions
- *En una cassola amb 1 litre d’aigua bullent, afegim un bon polsim de sal, un raig de vinagre i portem a ebullició. Casquem els ous un a un dins d’un bol, generem un remolí en l’aigua a uns 85/90 ºC i tirem un ou dins del remolí. Deixem coure entre 2 i 4 minuts en funció a la mida de l’ou i els reservem.