Detrás de cada botella de aceite de oliva virgen extra hay decisiones que casi nadie ve: cómo se planta, cuándo se cosecha, a qué temperatura se trabaja en el molino y cómo viaja el producto hasta su destino. Origen Pons nace para contarlas.
Es el nuevo podcast de PONS, elaborado por nuestro propio equipo y sin guion comercial. En cada episodio abordamos una parte concreta de nuestro modelo productivo, con datos reales de una finca y un molino que llevan cuatro generaciones produciendo aceite de oliva virgen extra en el corazón de Lleida, desde 1945.
Episodio 1: "Del campo a la botella"
En el primer episodio conversamos con Eduard Pons, CEO de PONS y cuarta generación de la familia, sobre uno de los términos más utilizados y peor empleados del sector: la integración vertical.
Muchas marcas que compran aceituna a terceros, o directamente aceite en el mercado, se presentan como verticalmente integradas. En este episodio explicamos qué significa realmente el término y por qué la integración vertical auténtica empieza en el campo, no en el molino.
Algunas de las ideas que se tratan:
- El aceite se hace en el campo. El molino solo puede preservar la calidad que trae la aceituna, nunca crearla. Las decisiones de plantación, variedades, poda y riego son las que definen el perfil del aceite final.
- La regla de los 26 grados. Es nuestra temperatura de trabajo desde la cosecha hasta el filtrado en línea. Cada fase mecánica del molino incorpora elementos de refrigeración para compensar la temperatura que genera la fricción y mantener ese umbral de principio a fin.
- Microlotes y kilómetro cero. Cosechamos en lotes de máximo 5 toneladas, con transporte propio y cubierto. La finca más lejana está a 12 kilómetros del molino: ninguna aceituna tarda más de 30 minutos en llegar desde el árbol.
- Trazabilidad hasta el destino. El control no termina en la botella. Exportamos a más de 100 países y, en los mercados más lejanos, el aceite viaja en contenedores refrigerados para preservar la cadena de temperatura hasta la mesa del consumidor.
- Consejos para el consumidor. Eduard cierra el episodio con criterios prácticos para elegir un buen aceite: origen puro, finca propia, variedad identificada y un operador contrastado, frente a la multitud de etiquetas de origen dudoso que hoy pueblan el mercado.
Dónde escucharlo
El primer episodio de Origen Pons ya está disponible en Spotify y Apple Podcasts.
Iremos publicando nuevos episodios sobre variedades, cosecha, elaboración y todo lo que ocurre entre el olivo y tu mesa. Síguenos para no perderte ninguno.