Dificultad: Intermedio · Tiempo total: 3 h (incluye reposo de masa) · Raciones: 10
Útiles: Horno con bandeja, papel de horno, balanza, rodillo.
Ingredientes
- 350 g de masa de hojaldre
Para el relleno
- 200 g de higos
- 200 g de melocotón pelado y limpio
- 50 g de frutos rojos
- 60 g de miel de lavanda
- 1 huevo batido
- Selección Familiar Arbequina AOVE PONS
- Aceite PONS Cítrico con Mandarina
- Vinagre Balsámico de Manzana PONS
Maridaje: Flocs Rosé · Flocs Reserva.
Elaboración
- Heñir la masa de 350 g y dejar reposar 2 horas tapada.
- Mientras reposa, cortar los higos en rodajas (se pueden pelar) y los melocotones a gajos de media luna.
- Espolvorear la superficie con harina y estirar la masa a unos 3 mm (redonda o rectangular).
- Distribuir los higos y el melocotón armoniosamente sobre la masa estirada.
- Pintar los bordes con huevo batido y untar la miel sobre la fruta.
- Colocar la coca en bandeja sobre papel de cocción. Precalentar el horno a 180 ºC y hornear en la parte media 15 minutos hasta que quede crujiente y la fruta bien acaramelada.
- Decorar con los frutos rojos. Al servir, aliñar con aceite PONS Cítrico con Mandarina.
Toque final: Unas gotas de Vinagre Balsámico de Manzana PONS aportan un punto de acidez refrescante.