Pour poursuivre notre dossier spécial sur les vins blancs, nous souhaitons dans ce chapitre parler des vins blancs de garde, idéaux pour les fraîches soirées d'été, lorsque la température diurne baisse et que l'on a envie de plats plus élaborés comme des poissons gras, des ragoûts ou des viandes blanches.
C’est là que les vins de garde peuvent constituer l’accord parfait avec ces plats, car ce sont des vins auxquels le bois apporte plus de volume, les rendant plus crémeux, plus denses et plus persistants.
Le vin blanc vieilli le plus exceptionnel du domaine CLOS PONS
ROC DE FOC 2013
Fabriqué à 100% avec variété Macabeo, très typique de la tradition viticole de D.O. Costers del Segre est un vin blanc complexe, long et agréable, qui se distingue par sa structure et son onctuosité.
Ce vin est pressé lentement sans désaturation, fermenté puis élevé sur lies pendant douze mois en grands fûts de chêne français. Au nez, il est frais et subtil, avec des notes de fleurs blanches et d'anis.
Dans la vidéo suivante, notre vigneron Martí Magriñà explique ce qui rend ce vin unique :
Les pierres de notre terre et le climat ardent des Garrigues confèrent caractère et équilibre à la région. Roc de Foc.
Roc de Foc est un vin surprenant qui se situe dans la catégorie des vins blancs pour les amateurs de vins rouges.