Difficulté: Débutant · Durée totale : 1 heure 30 minutes Portions : 15
Utile: Bol, rouleau à pâtisserie, poêle à frire, fouets et louche en bois.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 2 litres de Huile d'olive extra vierge PONS Arbequina Sélection Familiale (pour la friture)
- 5 g de sel
- 10 g d'anis séché
- 3 g d'anis
- Huile d'agrumes PONS à la mandarine (Pour conclure)
Appariement : Roc de Foc · Flocs Reserva.
Élaboration
- Battre les œufs dans un bol.
- Ajouter 40 ml d'huile d'olive extra vierge PONS Arbequina.
- Continuez de battre au fouet et ajoutez le sucre, le sel, l'anis et les graines d'anis.
- Ajoutez la farine petit à petit, en remuant avec une louche.
- Lorsque la pâte commence à s'épaissir, pétrissez-la à la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts.
- Laisser reposer la pâte, recouverte d'un linge, dans un endroit frais et sec.
- Formez des boules de 40 g et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie fariné jusqu'à obtenir des disques fins d'environ 20 cm de diamètre et 1 mm d'épaisseur.
- Chauffez l'huile d'olive extra vierge PONS Arbequina à 180 °C et faites frire les orelletes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez immédiatement de sucre des deux côtés.
- Une fois refroidi, arrosez d'un filet de PONS Citrus à l'huile de mandarine.
Note historique : Autrefois, les orelletes étaient étalées sur un tissu posé sur le genou de la personne qui les confectionnait.