Chez Pons, nous avons lancé la récolte 15 jours plus tôt que prévu en raison des températures élevées qui accélèrent la maturation du produit. Chez Pons, nous cherchons à obtenir des huiles de première récolte, très vertes et précoces. Nous disposons de près de 300 hectares de oliviers, avec jusqu’à 5 variétés différentes, et notre objectif est d’atteindre l’autosuffisance.
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De plus, comme vous le savez, nous avons inauguré un nouveau moulin à L’Albagés ; l’olivier le plus éloigné se trouve à 12 kilomètres. À cela s’ajoute la biotechnologie des nouvelles installations, qui comptent jusqu’à 3 moulins, 8 malaxeurs et 2 décanteurs-extracteurs. Cela nous permet de travailler avec un produit très frais : du champ au produit fini, le délai ne dépasse pas deux heures.
En pensant toujours au consommateur, nous recherchons la qualité du produit tout en garantissant la stabilité des prix de nos huiles.