Il est fort probable que l’huile d’olive vierge extra ne soit pas l’ingrédient qui vienne immédiatement à l’esprit lorsqu’on parle de glaces. Elle peut pourtant être notre alliée pour apporter une touche de complexité et d’onctuosité à nos desserts.
L'huile d'olive vierge extra est riche en vitamines, en polyphénols et en acide oléique ; de plus, sa texture visqueuse nous aide à apporter davantage d'onctuosité et de structure aux glaces.
Glaces et huile d'olive : comment les associer ?
Voici quelques suggestions pour jouer avec les saveurs de nos huiles d’olive, qu’elles soient de première récolte ou pressées à froid, et les associer aux glaces que vous préférez :
- Glace au chocolat à l’huile PONS Édition Huile Verte et une pincée de sel.
- Glace à la crème à l'huile d'olive vierge extra PONS « Feuille de figuier », avec, la possibilité de la garnir de noix.
- Glace à la vanille à l’huile d’olive vierge extra PONS aux notes d’orange, , inspirée du « Valenciano », un dessert typique à base de glace à la vanille et de jus d’orange.
Bon appétit !