De nombreux consommateurs attendent la période de la récolte des olives pour pouvoir déguster de l'huile d'olive vierge extra non filtrée. Cette huile si caractéristique présente les mêmes qualités organoleptiques que l'huile filtrée, mais avec une saveur plus intense, légèrement piquante, et un aspect plus dense.
L'huile non filtrée présente toutefois un problème de conservation, car les impuretés et l'humidité présentes dans l'huile d'olive vierge extra non filtrée peuvent entraîner une fermentation, ce qui altère la qualité du produit.
Afin de pouvoir déguster une huile non filtrée sans que cette humidité n'altère le produit, nos huiles sont soumises à un processus de nettoyage à l'aide de papier alimentaire.
. Ce procédé consiste à faire passer l’huile d’olive à travers du papier de cellulose, ce qui permet de retenir à la fois les impuretés les plus grossières et l’humidité dans le papier, garantissant ainsi une meilleure durée de conservation à l’huile d’olive.
Actuellement, nos huiles sont soumises à ce processus rapidement après leur production, ce qui évite au maximum tout contact avec l’humidité et les impuretés et garantit une qualité stable plus longtemps.
Cette huile conserve la même densité et le même aspect qu’une huile non filtrée, mais avec une date limite de consommation plus longue, car les niveaux d’humidité ont été réduits et l’oxydation ne se produira pas aussi prématurément.