Les vins de la collection Clos Pons sont le cadeau que notre vignoble nous offre à chaque vendange. Ce sont des vins uniques, produits en quantités très limitées. Ils sont sélectionnés par notre œnologue Martí Magriñá, fruit des particularités de notre terroir et des conditions propres à chaque millésime. Ce sont des vins qui ne voient le jour que sporadiquement, lors de millésimes exceptionnels, et qui présentent donc une qualité optimale.
C’est le cas du Cingles 2018, , un vin blanc élaboré exclusivement à partir de Grenache blanc provenant du domaine du même nom, « els Cingles », situé à 510 mètres d’altitude à Clos Pons, dans l’Albagés. Le vignoble est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique et se caractérise par un sol argilo-calcaire.
Vendangé et trié à la main le 26 septembre 2018, issu d’un millésime bénéficiant d’une bonne pluviométrie de 575 l/m² et de températures basses, ce vin a été élevé pendant 5 mois en fûts Damy et Fruité.
Le résultat est ce vin de collection spectaculaire, doté d’une grande minéralité : un blanc au nez intense, aux notes tropicales et aux arômes prononcés de fruits blancs. Un vin frais, énergique et vif.
Comme le dit notre œnologue, il sera parfait pour accompagner les plats à base de riz, les poissons fumés et rôtis, les pâtes, le fromage, les fruits de mer et les crustacés.
Nous le servirons à une température d’environ 10 °C, ce qui permettra d’apprécier plus clairement sa structure et ses arômes.
Savourez-le !