Dans l'univers de l'huile d'olive extra vierge, JANIROC Lecciana Bio s'impose comme un véritable joyau culinaire et une nouveauté dans le secteur, rendant hommage à la tradition, à l'innovation et à la qualité qui caractérisent la famille Pons depuis des générations. Cette exquise huile d’olive vierge extra, hommage à la cinquième génération des Pons, représente non seulement une nouveauté issue d’années de recherche, mais aussi l’essence même de l’excellence biologique.
Origines et processus de production
du Jardin variétal de Pons
Le Jardin variétal de Pons, planté en 2003 à 500 m d’altitude sur des sols calcaires, a servi de base pour travailler avec les nouvelles variétés d’oliviers que la famille Pons a cultivées sur le territoire. Depuis le gel de 2001 et jusqu’en 2019, le jardin a constitué le centre expérimental de Pons pour étudier l’adaptation et le rendement de différentes variétés d’oliviers en culture biologique sur notre territoire.
Ces recherches ont conduit PONS à miser résolument sur cette variété d’olivier, un arbre vigoureux, résistant et adaptable, qui se distingue par la production d’olives en grappes, ainsi que par des fruits de bonne taille et riches en acide oléique. Aujourd’hui, PONS dispose de l’une des plus grandes plantations de Lecciana au monde, avec un total de 80 hectares (130 000 oliviers).
Processus de production
: Il s’agit d’une variété à maturation très précoce qui permet d’élaborer des huiles vierges extra de première récolte au mois de septembre ; il s’agit donc d’une huile de récolte très précoce, élaborée à partir d’olives très précoces.
L'extraction de l'huile d'olive s'effectue à froid, car il s'agit d'un processus essentiel pour préserver la qualité et les propriétés nutritionnelles de l'huile.. Il est important de souligner que le processus d'extraction à froid implique de maintenir la température du processus en dessous de 26 °C (80 °F) afin de préserver les qualités organoleptiques et nutritionnelles de l’huile, telles que son arôme, son goût et sa teneur en antioxydants. Cette méthode d’extraction à froid est essentielle pour obtenir des huiles d’olive vierges extra d’une qualité exceptionnelle.
Chaque étape du processus de production, de la récolte à l'extraction, est réalisée dans le plus grand respect de la nature et de la tradition.
Profil gustatif et caractéristiques distinctives
: une huile très herbacée et fruitée, avec de nettes notes piquantes et une douceur amandée unique. Il s'agit d'une huile au piquant intense et aux notes intenses et élégantes, offrant un équilibre entre les notes d'agrumes de la pomme et la douceur de la banane, idéale pour être dégustée crue dans diverses préparations.
Sa faible acidité et son excellente stabilité organoleptique en font un accompagnement parfait pour les salades de pâtes et de légumineuses, la préparation de sauces, l’assaisonnement des poissons et des viandes, les salades de fruits et la dégustation à l’état brut avec du pain.
Bienfaits pour la santé et propriétés antioxydantes
Ce qui distingue véritablement l'huileJANIROC Lecciana Bi o, c'est sa teneur exceptionnelle en polyphénols, supérieure à 450 mg/kg. Ces composés naturels confèrent non seulement à l’huile ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, mais font également l’objet de recherches quant à leur effet anticancéreux potentiel. Les polyphénols présents dans cette huile protègent les lipides sanguins contre les dommages oxydatifs, contribuant ainsi à une santé cardiovasculaire optimale et au bien-être général.
Un choix conscient et durable
En choisissant JANIROC Lecciana Bio , , vous optez non seulement pour une huile d’olive vierge extra de la plus haute qualité, mais vous soutenez également des pratiques agricoles durables et respectueuses de l’environnement. L'engagement de la famille PONS en faveur de la qualité et de l'excellence se reflète dans chaque bouteille, vous offrant non seulement un produit culinaire d'exception, mais aussi la garantie d'un choix innovant, responsable et durable. Un hommage au dévouement, à la passion et à l'héritage d'une famille engagée dans la poursuite de l'excellence.