Le dernier projet sur lequel PONS a travaillé a été la création de cette nouvelle huile d'olive vierge extra inédite, élaborée exclusivement à partir des 1 000 oliviers que nous avons plantés dans notre Jardin variétal.
Jardin variétal, centre expérimental de Pons dédié à la recherche variétale sur l’olivier
. Le Jardin variétal, planté en 2003 à 500 m d’altitude sur des sols calcaires, a servi de base pour travailler sur les nouvelles variétés d’oliviers que la famille Pons a cultivées sur le territoire. Depuis le gel de 2001 et jusqu’en 2019, le jardin a constitué le centre expérimental de Pons pour étudier l’adaptation et les performances de différentes variétés d’oliviers en culture biologique sur notre territoire. Il a fallu 17 années d’études pour aboutir à l’élaboration de ce produit exclusif.
Plus de 200 variétés venues du monde entier, cultivées dans les exploitations de la famille Pons dans l’Albagés, donnent vie à JANIROC, une huile qui rend hommage à la cinquième génération de la famille.
Janiroc, une huile d’olive extra vierge inédite
Il s’agit d’une huile de récolte précoce, élaborée à partir d’olives très fraîches, dont le rendement est de 14 %, ce qui se traduit par une production limitée. Le résultat est une huile de couleur dorée, présentant une acidité de 0,15 % et une teneur élevée en acide oléique et en polyphénols. Une huile au parfum intense, à la dégustation délicate et subtile, avec une finale vive et une touche magique de piquant équilibré qui la rend vibrante et persistante, et qui insuffle de la vie à n’importe quelle création culinaire.
Cette huile est un véritable joyau. Elle rend hommage à la cinquième génération de la famille Pons, une lignée de producteurs d’huile d’olive qui, avec JANIROC, lance une nouvelle collection d’huiles d’exception, fruit du travail de toute une famille.
