Le vin rouge est riche en resvératrol, un composé aux propriétés antioxydantes et à l'effet cardioprotecteur.
Le resvératrol est l'un des polyphénols les plus remarquables du vin rouge et l'un des plus étudiés sur le plan nutritionnel. Ce composé combat les cellules cancéreuses et les radicaux libres, ce qui ralentit le vieillissement ; il possède également un effet anti-inflammatoire et protège le système cardiovasculaire.
Une consommation modérée de vin rouge peut présenter des effets bénéfiques potentiels pour la santé. Le vin rouge est riche en antioxydants, notamment en polyphénols (1), qui sont des composés bioactifs présents naturellement dans le vin et provenant des raisins d’origine. Les polyphénols jouent un rôle particulièrement important dans les caractéristiques et la qualité du vin, car ils déterminent sa couleur, son évolution et influencent d’autres caractéristiques organoleptiques, telles que son arôme et son goût. De plus, ils peuvent avoir un impact significatif sur la santé.
Propriétés et bienfaits du resvératrol :
Le resvératrol est un polyphénol présent dans la vigne. . On le trouve . dans pratiquement toute la plante, mais c’est dans la peau du fruit et dans les pépins qu’il est le plus concentré. C’est pourquoi le vin rouge contient davantage de resvératrol que le vin blanc, car lors de l’élaboration du premier, les pépins et la peau sont également mis à macérer.
On lui attribue les propriétés suivantes :
·Effet antioxydant : le resvératrol agit en protégeant les cellules contre les radicaux libres, des substances produites par notre organisme à la suite de réactions chimiques et qui, en excès, contribuent au vieillissement cellulaire, au stress oxydatif et au développement de maladies neurologiques telles que la maladie d’Alzheimer ou la maladie de Parkinson, ainsi que de maladies chroniques comme l’artériosclérose et le diabète.·Action anti-inflammatoire : diverses études indiquent que le resvératrol agit en modulant les processus inflammatoires par l'inhibition de la production de molécules pro-inflammatoires.
·Effet cardioprotecteur: : l’action anticoagulante et antiplaquettaire exercée par le resvératrol protège contre l’athérosclérose et la mortalité due aux maladies cardiovasculaires.
·Anticancérigène : il inhibe l’activité des enzymes impliquées dans l’altération des cellules tumorales.
De nombreuses études épidémiologiques ont démontré que la consommation modérée de vin rouge est bénéfique pour la santé, à
condition qu’elle s’inscrive dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, à l’image du régime méditerranéen.
Effets bénéfiques potentiels pour la santé d'une consommation modérée de vin rouge Outre les effets bénéfiques pour la santé du resvératrol contenu dans le vin rouge, que nous avons déjà évoqués, il convient de souligner le rôle bénéfique de l'alcool lui-même (consommé avec modération) contre la thrombose, en tant qu’agent contribuant à lutter contre l’agrégation plaquettaire, parallèlement à l’action similaire attribuée au resvératrol. De plus, la consommation modérée d’alcool favorise l’augmentation du HDL, communément appelé « bon cholestérol », ce qui pourrait réduire le risque de maladie coronarienne.
Rappelons que la Classification internationale des maladies (CIM) définit comme consommation acceptable et sans danger une dose de 24 grammes d’alcool par jour pour les hommes et de 16 grammes par jour pour les femmes. On parle de consommation excessive lorsqu’elle dépasse 40 grammes par jour chez l’homme et 24 grammes par jour chez la femme. Il faut garder à l'esprit que, comme le recommande l'American Heart Association, la consommation d'alcool est un sujet qui doit faire l'objet d'une discussion entre le médecin et son patient en particulier, sans qu'il soit possible de formuler des recommandations générales. Il ne faut pas oublier qu'une consommation importante d'alcool peut entraîner des problèmes très graves, tels qu'une augmentation de la tension artérielle, des arythmies et des cardiomyopathies.