« Tast Clandesti », créé par Llúcia Castaño, a marqué une nouvelle étape. Une nouvelle étape vers le tourisme universel.
L’expérience comprend cinq étapes à différents endroits du domaine, chacune faisant appel à l’un des cinq sens dont nous disposons en tant qu’êtres humains.
Nous avons donc commencé cette première rencontre aux portes de la cave, où l’on nous a remis le kit (porte-verre, verre, serviette, masque et chapeau) nécessaire au bon déroulement de l’expérience. 
Nous nous mettons en route et arrivons au premier point de vue d’où nous pouvons admirer la beauté du domaine, depuis le belvédère de la cave : nous apercevons les terrasses de vignes et, au fond, la cave restaurée qui a su conserver le caractère authentique des terres de garrigue et de la pierre. Nous dégustons un verre de Jan Rose accompagné d’une tartine de sardines fumées assaisonnées d’huile d’olive, préparée par le chef de la cave, Victor.
Nous nous sommes promenés dans le domaine, entre vignes et oliviers, pour passer à la deuxième étape, celle de l'odorat : une plantation de safran, où nous avons pu en apprendre davantage sur la culture du safran, tout en dégustant un vin blanc atypique issu d’un assemblage de grenache blanc et d’albariño, accompagné d’un tartare de saumon à la mayonnaise au safran, assaisonnée avec leurs huiles d’olive JaniRoc « Lecciana » et JaniRoc « Jardí Varietal ».
Troisième étape : Mas Pons, où le toucher a pris le dessus, en nous permettant de toucher les murs de pierre qui entourent le domaine et la maison en pierre ; nous avons accompagné cette expérience du vin Algés, le vin mythique de la cave qui offre en bouche cette sensation de pierre grâce au grenache, à la syrah et au tempranillo ; nous l’avons accompagné d’un agneau cuit à basse température et d’huile d’olive extra vierge. 
Nous sommes enfin passés à la partie consacrée à l’oreille ; j’ai vu que le groupe s’entendait très bien et qu’il était prêt à tout, alors, avec les masques fournis dans le kit, nous leur avons bandé les yeux et, en formant un petit train, nous avons parcouru une dizaine de mètres jusqu’à cet endroit magique que dégagent le domaine et les lieux, l’endroit le plus stable du domaine : la grotte. Une grotte où, dès que l’on y pénètre, la température, l’humidité et la sensation de fraîcheur bouleversent complètement nos repères.
Nous avons donc dégusté « El Pla del Tet », un vin monocépage de Syrah, qui, en raison de son caractère exclusif et du faible nombre de bouteilles produites dans cette gamme, s’accompagne à merveille de fromages locaux et d’huile d’olive de la variété Koroneiki (Grèce).
Nous avons terminé cette dernière étape, accompagnés par le coucher de soleil, à la cave Clos Pons, où les éclairs illuminaient le ciel comme un feu d’artifice, autour d’un verre de cava Flocs rosé, accompagné d’une « coca de San Juan » et d’une émulsion d’huile à la mandarine.
Une fin de journée riche en sensations et en émotions, qui nous a permis de découvrir tous les produits de la cave àtravers nos cinq sens.
Un après-midi magique. Merci à toute l'équipe du Clos Pons pour son accueil chaleureux et pour nous avoir fait vivre cette expérience sensorielle du terroir.
Llúcia Castaño, sommelière
