Nous terminons notre dossier spécial sur les vins rouges de Clos Pons avec un vin tout à fait singulier, non seulement en raison de sa bouteille très caractéristique, mais aussi parce qu’il s’agit d’un vin exclusif dont les premiers millésimes n’ont été produits qu’à 800 bouteilles.
Nous souhaitons ainsi poser la question suivante : que peut-on déduire d’un vin rien qu’en observant sa bouteille ? Dans la conception d’un vin, outre son assemblage, l’un des aspects importants est le design de la bouteille et de son étiquette. C’est pourquoi, chez Clos Pons, nous prenons toujours le temps de définir en détail les caractéristiques du vin et ce que nous souhaitons transmettre à travers lui avant de nous lancer dans la conception de la bouteille et de l’étiquette.
Notre vin le plus exceptionnel :
le Clos Pons 812.
Singulier, complexe, puissant et exclusif, le Clos Pons 812 est une sélection issue des deux meilleurs fûts provenant de nos terrasses exposées au sud, où le cépage Marcelán atteint une maturation parfaite et une concentration puissante. Le Clos Pons 812 est une édition limitée à 800 bouteilles du millésime 2012.
Un vin longuement élevé en fûts neufs de chêne français de 300 litres, aux notes de torréfaction sublimes où se mêlent des arômes de fruits rouges et noirs, ainsi qu’une longue palette de notes balsamiques et une minéralité intense.
Le Clos Pons 812 est un vin charnu, dense et concentré, aux tanins marqués, alliant à merveille puissance et élégance.
Notre œnologue, Martí Magriñà, nous donne plus de détails sur ce vin unique dans la vidéo suivante :