À Pons, nous avons commencé la récolte 15 jours plus tôt que prévu en raison des fortes chaleurs qui ont accéléré la maturation des olives. Notre objectif est de produire des huiles de première récolte, très vertes et précoces. Nous cultivons près de 300 hectares d'oliviers, avec jusqu'à cinq variétés différentes, et nous visons l'autosuffisance.
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Par ailleurs, comme vous le savez, nous avons ouvert un nouveau moulin à L'Albagés. L'oliveraie la plus éloignée se situe à 12 kilomètres, et cette distance, combinée à la biotechnologie des nouvelles installations – qui comprennent jusqu'à 3 moulins, 8 mélangeurs et 2 décanteurs-extracteurs – nous permet de travailler avec un produit d'une fraîcheur exceptionnelle. De l'oliveraie au produit fini, le processus ne prend pas plus de 2 heures.
Soucieux avant tout du consommateur, l'objectif est d'offrir des produits de qualité à des prix stables pour ses huiles.