4 personnes - Durée : 50 min
Utile: Spatule, couteau et planche à découper, casserole et ciseaux
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INGRÉDIENTS
ÉLABORATION
On verse l'huile dans une casserole plate et on ajoute l'ail émincé.
Lorsque l'ail est doré, ajoutez l'oignon et laissez-le cuire.
Faites cuire le mélange pendant environ 20 minutes à feu très doux et avec le
plat à gratin couvert.
Une fois que l'eau de cuisson de l'oignon s'est évaporée
On ajoute le vin blanc et on laisse mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
concentré et d'une belle couleur dorée. Nous retirons le contenu du
plat à gratin et mettre de côté.
Ajoutez le reste de l'huile et les petits calamars dans le plat à gratin (sans l'oignon).
Laisser refroidir le mélange et le faire cuire lentement à couvert.
Lorsque les bébés calamars changent de couleur, nous ajoutons l'oignon que nous avions préparé.
Une fois caramélisée, remuez le mélange, couvrez le plat à gratin et laissez reposer.
évaporer le jus de cuisson (cela peut prendre environ 35 minutes).
Nous remuons le mélange toutes les 8 minutes pour éviter qu'il ne colle.
En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre). Laissez cuire 5 minutes.
minutess.Un Une fois dans l'assiette, nous assaisonnons avec quelques gouttes d'huile de Pons
de Tabasco®.
Pour nettoyer le calamar, retournez le sac contenant la tête et
Videz sa capsule et son contenu. Découpez les yeux, retirez le
bouche et tourner à nouveau la tête. Nous pouvons aussi demander
nous les confier à notre poissonnier de confiance pour qu'il les nettoie.
le moment de l'achat.
