4 personnes - Durée : 90 min
Utile: Cocotte, passoire à chinois, Mixer
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INGRÉDIENTS
ÉLABORATION
Nous ajoutons le poireau, la carotte et la pomme de terre dans une casserole avec l'huile Pons Selección Familiar AOVE Arbequina.
On les fait revenir brièvement à feu vif pour leur donner de la couleur.
On baisse le feu au minimum et on fait revenir le mélange à couvert pour que les légumes deviennent tendres.
Une fois les légumes tendres, ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
Nous ajoutons du sel et du poivre.
Nous mélangeons la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant et la passons au chinois fin pour éliminer les grumeaux.
Une fois le mélange passé au tamis, ajoutez la crème, remuez et maintenez au chaud.
Nous nettoyons les moules et les mettons dans une casserole avec le vin blanc et le citron.
On couvre le plat à gratin et on le met sur feu vif.
Au bout de 4 minutes, les moules s'ouvriront. Filtrez le bouillon de cuisson et ajoutez-le à la crème de carottes.
On retire la chair de la moule et on jette la coquille.
Nous disposons la carotte dans le récipient que nous jugeons approprié.
Nous ajoutons 5 moules à la crème.
Nous l'avons assaisonné avec un peu de Pons Fresh Crushed au safran.
Pour la cuisson des moules, vous pouvez ajouter trois filaments de safran. Les composants du safran intensifient la saveur iodée des coquillages ; ainsi, tous les coquillages conviennent à cette recette.
