8 personnes - Durée : 60 min
Utile: Casserole, couteau, ciseaux et pince à épiler
INGRÉDIENTS
ÉLABORATION
Pour que le poulpe soit bien tendre, il faut le congeler pendant 24 heures avant de le cuire.
Nous décongelons le poulpe sur un plateau pendant la nuit au réfrigérateur avant de le cuire.
Nous mettons une grande casserole sur le feu, la remplissons d'eau et la portons à ébullition.
Lorsque l'eau est sur le point de bouillir, nous attrapons la pieuvre par la tête avec une pince à épiler ou un crochet et la plongeons trois fois de suite dans l'eau.
La quatrième fois que nous l'avons immergé, nous l'avons laissé dans l'eau pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir.
Le temps de cuisson dépend du poids du poulpe. En règle générale, comptez une heure pour 4 kg de poulpe.
Pendant les 15 dernières minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre entières et laissez-les bouillir avec le poulpe pendant 15 minutes.
On saura que le poulpe est cuit, tout comme les pommes de terre, lorsqu'on enfoncera un cure-dent dans la partie la plus large de la patte et qu'il s'y enfoncera sans résistance.
Une fois le poulpe et les pommes de terre cuits, éteignez le feu et laissez reposer le plat pendant 15 minutes.
Nous épluchons et coupons les pommes de terre chaudes. Nous les disposons sur une assiette, de préférence en bois.
Nous coupons le poulpe chaud en tranches et les disposons sur les morceaux de pommes de terre.
Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre et saupoudrez d'une pincée de paprika (doux ou fort, selon votre goût).
Nous assaisonnons le tout avec un bon filet de Pons Selección Familiar Arbequina.
On peut remplacer le paprika et une partie de l'huile Pons Selección Familiar Arbequina par de l'huile infusée Pons.
avec du paprika, parfait pour sublimer ce plat.
