Niveau de difficulté : Débutant · Durée totale : 1 h 10 min (repos de la pâte compris) · Portions : 6
Ustensiles : Casserole, pinceau, emporte-pièce et rouleau à pâtisserie.
Ingrédients
- 260 g de pâte à coca
- 200 g d’abricots
- 180 g de fromage de chèvre en rouleau
- 150 g d’oignons confits
- 20 g de roquette sauvage
- 3 g de sel de Maldon
- Huile PONS infusée au romarin
- Vinaigre balsamique à la pomme PONS ou de vinaigre balsamique Nonno PONS
Accord mets-vin : Sisquella · Flocs Reserva.
Préparation
- Pétrir la pâte à coca (350 g) et laisser reposer 2 heures à couvert.
- Couper les abricots en deux dans le sens de la largeur et retirer le noyau.
- Couper le rouleau de chèvre en rondelles et réserver.
- Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm (en forme ronde ou rectangulaire).
- Recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé et y déposer la pâte étalée.
- Répartir les oignons confits sur la pâte, puis disposer les abricots par-dessus.
- Préchauffer le four à 200 °C et enfourner à mi-hauteur.
- Au bout de 6 minutes, ajouter le fromage en rouleau sur le dessus. Poursuivre la cuisson encore 8 minutes (12 à 15 minutes au total).
- Saupoudrer de sel de Maldon et décorer de roquette.
- Avant de servir, assaisonner avec de l’huile PONS infusée au romarin et quelques gouttes de vinaigre balsamique PONS.
Variantes : vous pouvez éplucher les abricots. Vous pouvez également ajouter quelques tranches de saumon fumé.