« ORELLETES » À L'HUILE D'AGRUMES MANDARINE

Difficulté: Débutant · Durée totale : 1 heure 30 minutes Portions : 15

Utile: Bol, rouleau à pâtisserie, poêle à frire, fouets et louche en bois.

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Ingrédients

• 500 g de farine
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 2 litres de Huile d'olive extra vierge PONS Arbequina Sélection Familiale (pour la friture)
• 5 g de sel
• 10 g d'anis séché
• 3 g d'anis
• Huile d'agrumes PONS à la mandarine (Pour conclure)

Appariement : Roc de Foc · Flocs Reserva.

Élaboration

1. Battre les œufs dans un bol.
2. Ajouter 40 ml d'huile d'olive extra vierge PONS Arbequina.
3. Continuez de battre au fouet et ajoutez le sucre, le sel, l'anis et les graines d'anis.
4. Ajoutez la farine petit à petit, en remuant avec une louche.
5. Lorsque la pâte commence à s'épaissir, pétrissez-la à la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts.
6. Laisser reposer la pâte, recouverte d'un linge, dans un endroit frais et sec.
7. Formez des boules de 40 g et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie fariné jusqu'à obtenir des disques fins d'environ 20 cm de diamètre et 1 mm d'épaisseur.
8. Chauffez l'huile d'olive extra vierge PONS Arbequina à 180 °C et faites frire les orelletes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
9. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez immédiatement de sucre des deux côtés.
10. Une fois refroidi, arrosez d'un filet de PONS Citrus à l'huile de mandarine.

Note historique : Autrefois, les orelletes étaient étalées sur un tissu posé sur le genou de la personne qui les confectionnait.