RIZ CHAUD AUX LÉGUMES AU MANCHEGO

Difficulté: Débutant · Durée totale : 50 min · Portions : 4

Utile: Louche, casserole, pot, couteau et planche à découper.

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Ingrédients

• 200 g de riz bomba
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 artichauts moyens
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 botte d'asperges vertes
• 100 g de petits pois
• 4 champignons moyens
• 1 botte d'épinards
• 1 poivron vert italien
• 800 ml de bouillon de légumes
• 50 g de fromage Manchego mi-sec
• Sélection familiale traditionnelle PONS EVOO
• Huile PONS infusée à la truffe noire
• sel et poivre

Appariement : Jan Blanc · Flocs Reserva.

Élaboration

1. Porter le bouillon de légumes à ébullition à couvert.
2. Nettoyez et coupez tous les légumes.
3. Dans une casserole avec l'huile d'olive extra vierge traditionnelle PONS, faire revenir dans l'ordre suivant :
   • Ail, oignon et poivron vert : 8 min à feu doux.
   · Ajouter les artichauts et les carottes : 6 minutes de plus.
   · Ajouter les courgettes, les petits pois et les pointes d'asperges : 6 minutes de plus.
   · Ajouter les épinards : 5 min.
4. Assaisonnez de sel et de poivre et montez le feu à moyen. Ajoutez le riz cru et faites-le revenir pendant 5 minutes.
5. Ajoutez le bouillon bouillant et remuez. Laissez bouillir 5 minutes à feu moyen, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel.
6. Lorsque le riz est tendre et que le mélange est encore humide, retirez du feu et incorporez le fromage Manchego finement râpé. Si nécessaire, ajoutez du bouillon.
7. Servir avec quelques gouttes d'huile infusée à la truffe noire PONS et, éventuellement, Vinaigre balsamique Nonno PONS.

Bouillon maison : Faire bouillir 2 litres d'eau avec l'oignon, la carotte, le poireau, le céleri, le panais et le navet pendant 40 minutes à feu doux.