Moeilijkheidsgraad: Beginner · Totale tijd: 1 uur (plus 72 uur als de gember zelf is bereid) Porties: 10
Bruikbaar: Dienblad, kom, tang, fileermes.
Ingrediënten
- 100 g rijpe mango, in blokjes gesneden
- 100 ml PONS Citrusolie met sinaasappel
- 20 g Savora mosterd
- 20 g gemarineerde gemberplakjes
- Zout en peper
Koppeling: Jan Blanc · Sisquella.
Bereiding van het verband
- Meng de mosterd met de in blokjes gesneden mango.
- Voeg de PONS Citrus met sinaasappelolie toe.
- Meng alles met een lepel en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met enkele plakjes gemarineerde gember.
Zelfgemaakte gemarineerde gember (optioneel)
- 200 g jonge gemberwortel, zeer dun gesneden (1 mm, mandoline)
- 100 ml rijstazijn
- 100 ml water
- 100 g suiker
- 5 g zout
- Blancheer de gesneden gember 1 minuut en laat uitlekken.
- Breng het water met de suiker en het zout aan de kook tot de suiker is opgelost. Voeg de azijn toe.
- Giet de hete vloeistof (70 °C) over de geblancheerde gember. Laat minimaal 72 uur marineren.