Moeilijkheidsgraad: Beginner · Totale tijd: 20 min (plus 2 uur rust) · Porties: 4
Bruikbaar: Thermomix of staafmixer, fijne zeef, schilmesje, snijplank.
Ingrediënten
- 900 g rijpe Roma-tomaten
- 125 g brood
- 100 ml PONS Klassiek Arbequina-reservaat
- 20 ml PONS Zoetzure Chardonnay-azijn
- 6 g zout
- 20 ml PONS knoflookolie
Koppeling: Jan Blanc · Jan Petit.
Uitwerking
- Snijd het brood in blokjes en de tomaten in grote stukken. Doe alles in een kom.
- Voeg het zout, de helft van de olie en de PONS Chardonnay-azijn toe. Roer en zet 2 uur in de koelkast.
- Mix het met een staafmixer en voeg geleidelijk de rest van de PONS Classic Reserve olie toe om een emulsie te verkrijgen.
- Zodra de salmorejo een fijne textuur en een oranje kleur heeft, zeef je hem door een fijne zeef.
- Bewaar in de koelkast en serveer koud.
Varianten: PONS knoflookolie geeft een subtiel aroma. Als u meer knoflook wilt, voeg dan een halve teentje toe. Serveer traditioneel met een hardgekookt ei en blokjes Iberische ham.
Een goede extra vierge olijfolie Het vormt de basis van dit gerecht. PONS extra vierge olijfolie is daar een voorbeeld van. de meest bekroonde in Catalonië (OROS NYIOOC, Evooleum).