Moeilijkheidsgraad: Beginner · Totale tijd: 25 min · Porties: 4
Bruikbaar: mandoline en oven met bakplaat
Ingrediënten
- 400 g courgette (2 stuks), in dunne plakjes van 2 mm gesneden.
- 100 g rode tomaten-amandelpesto (zie recept)
- 150 g verse kaas (burgos, ricotta, cottage cheese, enz.)
- 4 gepocheerde eieren*
- Arbequina Family Selection Extra Virgin Olijfolie
- Merlot zoetzure azijn
- Rucolabladeren
- Zout
- Peper
Koppeling: Roc de Foc · Vlokkenreservaat.
Uitwerking
- Verwarm de oven voor tot 180 °C.
- Leg de plakjes courgette netjes op een bakplaat, zonder ze op elkaar te stapelen.
- Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met een flinke scheut Selección Familiar AOVE Arbequina olijfolie.
- Plaats de bakplaat ongeveer 10 minuten in de oven.
- Schik de courgettes op een harmonieuze manier op de bodem van het bord, als een mozaïek.
- Voeg het gepocheerde ei toe*.
- Breng op smaak met tomaten-amandelpesto.
- Verdeel de verse kaas over het geheel.
- Garneer met rucolabladeren.
- Maak een dressing van Selección Familiar AOVE Arbequina olijfolie.
- Je kunt het afmaken met een paar druppels Merlot Pons-azijn.
Waarnemingen
- Breng een liter water met een snufje zout en een scheutje azijn aan de kook in een pan. Breek een ei in het kokende water, creëer een draaikolk van ongeveer 85-90°C en laat het ei erin zakken. Laat het 2-4 minuten koken, afhankelijk van de grootte van het ei, en zet het apart. Herhaal dit met de overige eieren.