Vroege oogst biologische extra vergine olijfolie van één ras, uitsluitend afkomstig van onze boerderijen in Lleida. Alleen gemaakt met olijven van de variëteit Koroneiki, van Griekse oorsprong en aangepast aan de droge en kalkrijke bodems van L'Albagés, waar hij groeit met een minimaal waterverbruik. Vier generaties van de familie Pons hebben deze gronden verbouwd op 500 meter boven de zeespiegel, onder een extreem continentaal klimaat dat de persoonlijkheid van ons terroir definieert, en de vijfde geeft al zijn naam aan deze collectie. Bij de vroege oogst, in de eerste dagen van oktober, zijn de vruchten op hun hoogtepunt. Op de neus komt het tot uiting met een intens groenfruitige en frisse en muntachtige sensatie, met tonen van vers gras, olijfblad, appel en venkel. In de mond worden de kruidigheid, bitterheid en wrangheid gepresenteerd met een gemiddelde intensiteit, in evenwicht gehouden door een duidelijke zoete toon die de harmonie van het geheel behoudt. De rijkdom aan oliezuur en bittere verbindingen geeft het uitzonderlijke stabiliteit en een lange houdbaarheid. Speciaal aanbevolen voor rauw gebruik. Het karakter ervan komt tot uiting in pastadressings, rijst en groenten, vis en zeevruchten, Iberische producten, zoete en fruitige sauzen of gewoon goed ambachtelijk brood. Het presteert ook bij het koken en bij zacht braden, waarbij een uitgesproken oliesmaak wordt gezocht. Chef-koks en cateringprofessionals in meer dan 140 landen kiezen voor onze Koroneiki EVOO vanwege zijn intensiteit, stabiliteit en aromatische persistentie. Het belang van polyfenolen. We extraheren de olie koud in onze ultramoderne molen, naast de olijfgaard: het proces begint in minder dan 30 minuten na de oogst, waarbij meer dan 450 mg/kg polyfenolen behouden blijven, de hoogste waarde in onze collectie. Met dit cijfer overschrijdt JANIROC Koroneiki ruimschoots de drempel van 250 mg/kg die is vastgelegd in Verordening (EU) nr. 432/2012, waardoor we de officiële verklaring kunnen opnemen: "De polyfenolen in olijfolie dragen bij aan de bescherming van lipiden.
Geur: Aromatische kruiden, vers gemaaid gras en tomatenblad
Cata: Fruitig en intens kruidig, met lichte bitterheid.
Intensiteit : * * * *
Koppelingen: Gebruikt in rauwkost, salades, ijs, pure chocolade en vers fruit.
JANIROC Koroneiki Biologisch 2L
SKU: A026486
Verzending binnen 24-48 uur
Varianten
Bent u een professional of een bedrijf?
Register en profiteer van exclusieve tarieven, volumekortingen en facturering inclusief btw-informatie.
Impuesto incluido.
Envío calculado en el momento de la compra.
Kenmerken
Boerderij en molen in L'Albagés, Lleida, Spanje
Koroneiki
Vroege oogst
Ecologisch certificaat
Vroege oogst biologische extra vergine olijfolie van één ras, uitsluitend afkomstig van onze boerderijen in Lleida. Alleen gemaakt met olijven van de variëteit Koroneiki, van Griekse oorsprong en aangepast aan de droge en kalkrijke bodems van L'Albagés, waar hij groeit met een minimaal waterverbruik. Vier generaties van de familie Pons hebben deze gronden verbouwd op 500 meter boven de zeespiegel, onder een extreem continentaal klimaat dat de persoonlijkheid van ons terroir definieert, en de vijfde geeft al zijn naam aan deze collectie. Bij de vroege oogst, in de eerste dagen van oktober, zijn de vruchten op hun hoogtepunt. Op de neus komt het tot uiting met een intens groenfruitige en frisse en muntachtige sensatie, met tonen van vers gras, olijfblad, appel en venkel. In de mond worden de kruidigheid, bitterheid en wrangheid gepresenteerd met een gemiddelde intensiteit, in evenwicht gehouden door een duidelijke zoete toon die de harmonie van het geheel behoudt. De rijkdom aan oliezuur en bittere verbindingen geeft het uitzonderlijke stabiliteit en een lange houdbaarheid. Speciaal aanbevolen voor rauw gebruik. Het karakter ervan komt tot uiting in pastadressings, rijst en groenten, vis en zeevruchten, Iberische producten, zoete en fruitige sauzen of gewoon goed ambachtelijk brood. Het presteert ook bij het koken en bij zacht braden, waarbij een uitgesproken oliesmaak wordt gezocht. Chef-koks en cateringprofessionals in meer dan 140 landen kiezen voor onze Koroneiki EVOO vanwege zijn intensiteit, stabiliteit en aromatische persistentie. Het belang van polyfenolen. We extraheren de olie koud in onze ultramoderne molen, naast de olijfgaard: het proces begint in minder dan 30 minuten na de oogst, waarbij meer dan 450 mg/kg polyfenolen behouden blijven, de hoogste waarde in onze collectie. Met dit cijfer overschrijdt JANIROC Koroneiki ruimschoots de drempel van 250 mg/kg die is vastgelegd in Verordening (EU) nr. 432/2012, waardoor we de officiële verklaring kunnen opnemen: "De polyfenolen in olijfolie dragen bij aan de bescherming van lipiden.
Geur: Aromatische kruiden, vers gemaaid gras en tomatenblad
Cata: Fruitig en intens kruidig, met lichte bitterheid.
Intensiteit : * * * *
Koppelingen: Gebruikt in rauwkost, salades, ijs, pure chocolade en vers fruit.
Gerelateerde recepten
Ontdek onze selectie recepten en geniet van de authentieke smaak met de speciale touch van PONS.
