Rode wijn is rijk aan resveratrol, een stof met antioxiderende eigenschappen en een hartbeschermende werking.
Resveratrol is een van de meest opvallende polyfenolen in rode wijn en is vanuit voedingskundig oogpunt uitgebreid onderzocht. Deze stof bestrijdt kankercellen en vrije radicalen, waardoor veroudering wordt vertraagd, heeft een ontstekingsremmende werking en beschermt het hart- en vaatstelsel.
Een verstandige consumptie van rode wijn kan potentiële gunstige effecten voor de gezondheid hebben. Rode wijn is rijk aan antioxidanten, met name aan polyfenolen (1), bioactieve stoffen die van nature in de wijn voorkomen en afkomstig zijn van de druiven. Polyfenolen zijn van bijzonder belang voor de eigenschappen en kwaliteit van de wijn, aangezien ze de kleur en de rijping bepalen en andere organoleptische kenmerken, zoals het aroma en de smaak, beïnvloeden. Bovendien kunnen ze een aanzienlijke invloed hebben op de gezondheid.
Eigenschappen en voordelen van resveratrol:
Resveratrol is een polyfenol die voorkomt in de wijnstok. . Het . komt in vrijwel de hele plant voor, maar de schil van de vrucht en de pitten bevatten de grootste hoeveelheid. Om deze reden bevat rode wijn een hoger gehalte aan resveratrol dan witte wijn, aangezien bij de bereiding van rode wijn ook de pitten en de schil worden gemacereerd.
De eigenschappen die eraan worden toegeschreven zijn:
·Antioxidante werking: resveratrol beschermt de cellen tegen vrije radicalen, stoffen die in ons lichaam ontstaan als gevolg van chemische reacties en die, bij overmatige aanwezigheid, bijdragen aan celveroudering, oxidatieve stress en de ontwikkeling van neurologische aandoeningen zoals de ziekte van Alzheimer of de ziekte van Parkinson, en chronische aandoeningen zoals arteriosclerose en diabetes.·Ontstekingsremmende werking: uit diverse onderzoeken blijkt dat resveratrol ontstekingsprocessen beïnvloedt door de aanmaak van ontstekingsbevorderende moleculen te remmen.
·Hartbeschermend effect: : de bloedverdunnende en bloedplaatjesremmende werking van resveratrol beschermt tegen atherosclerose en sterfte door hart- en vaatziekten.
·Kankerbestrijdend: remt de activiteit van enzymen die betrokken zijn bij de verandering van tumorcellen.
Talrijke epidemiologische studies hebben aangetoond dat matige consumptie van rode wijn gunstig is voor de gezondheid, mits
deze deel uitmaakt van een gevarieerd en evenwichtig dieet, zoals het mediterrane dieet.
Mogelijke gunstige gezondheidseffecten van matige consumptie van rode wijn Naast de gezondheidsvoordelen van resveratrol in rode wijn, die we al hebben besproken, moet ook de gunstige rol van alcohol zelf worden benadrukt (met mate geconsumeerd) tegen trombose, als middel dat de bloedplaatjesaggregatie tegengaat, in combinatie met de vergelijkbare werking die aan resveratrol wordt toegeschreven. Bovendien bevordert matige alcoholconsumptie de toename van HDL, het zogenaamde ‘goede cholesterol’, wat het risico op coronaire hartziekten zou kunnen verminderen.
Laten we niet vergeten dat de Internationale Classificatie van Ziekten (ICD) een dagelijkse dosis van 24 gram alcohol voor mannen en 16 gram voor vrouwen als aanvaardbaar en niet-schadelijk beschouwt. Er is sprake van overmatig alcoholgebruik bij mannen bij meer dan 40 gram per dag en bij vrouwen bij meer dan 24 gram per dag. Er moet rekening mee worden gehouden dat, zoals de American Heart Association aanbeveelt, alcoholgebruik een onderwerp is dat specifiek tussen de arts en zijn patiënt moet worden besproken, zonder dat er algemene aanbevelingen kunnen worden gedaan. We mogen niet vergeten dat overmatig alcoholgebruik zeer ernstige problemen kan veroorzaken, zoals een verhoging van de bloeddruk, hartritmestoornissen en cardiomyopathieën