Moeilijkheidsgraad: Beginner · Totale bereidingstijd: 35 min · Porties: 4
Benodigdheden: Koekenpan, pan met deksel, vergiet.
Ingrediënten
- 400 g kipfilet of kippendij zonder botten en zonder vel
- 300 g courgette, in kleine blokjes gesneden
- 150 g zoete ui, naar smaak gesneden
- 200 g rode of witte quinoa
- 40 g walnoten
- Selección FamPONS Traditionele extra
- vierge olijfolie
- PONS zoetzure Merlot-azijn
- Zout en peper
Wijnsuggestie: Roc de Foc · Flocs Reserva .
Bereiding
- Kook de quinoa in water met een scheutje PONS Traditionele extra vierge olijfolie en zout op laag vuur, 15-20 minuten.
- Zet het vuur uit, dek de pan af en laat 5 minuten rusten. Giet het overtollige water af en roer de quinoa los met een vork. Zet apart.
- Fruit de ui in een koekenpan met traditionele PONS extra vierge olijfolie tot deze lichtbruin is.
- Zet het vuur hoger en voeg de in reepjes of blokjes gesneden kip toe. Bak 3 minuten onder regelmatig roeren tot de kip bruin is.
- Voeg de courgette toe en bak deze 3 minuten mee tot hij al dente is.
- Zet het vuur lager, voeg de quinoa toe en roer tot deze warm is. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer op een bord en garneer met de in tweeën gehalveerde walnoten en een scheutje biologische extra vierge olijfolie van PONS.