Moeilijkheidsgraad: Beginner · Totale bereidingstijd: 25 min · Porties: 4
Benodigdheden: Pan, sauteerpan, mes/snijplank, rasp.
Ingrediënten
- 250 g spaghetti
- 50 g spek
- 60 g ui
- 250 g kookroom
- 50 g Parmezaanse kaas
- 1 eidooier
- Selección Familiar Arbequina AOVE PONS
- PONS-olie, geïnfuseerd met Trufa Blanca
- 12 g verse truffel
- Zout en peper
Wijnsuggestie: Algés · Jan Petit · Flocs Reserva.
Bereiding
De spaghetti koken
- Kook de spaghetti in ruim water met zout en een scheutje Arbequina PONS extra vierge olijfolie volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
- Giet ze af zonder ze met water af te koelen. Als ze niet meteen worden geserveerd, spreid ze
dan uit op een vlakke ondergrond en besprenkel ze met een beetje extra vierge olijfolie zodat ze niet aan elkaar plakken. Carbonarasaus:
- Fruit de in brunoise gesneden ui en het in dunne reepjes gesneden spek in een sauteerpan met extra vierge olijfolie Arbequina van PONS op middelhoog/laag vuur.
- Voeg de room toe en laat 3 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper.
Afwerking
- : Voeg de spaghetti toe aan de saus en meng alles goed door elkaar.
- Zet het vuur uit en voeg onmiddellijk de rauwe eidooier toe. Meng tot de saus romig is. Het is belangrijk om dit te doen bij uitgeschakeld vuur, zodat de eidooier niet stolt.
- Serveer op een bord. Rasp er Parmezaanse kaas en verse truffel overheen.
- Besprenkel met een scheutje PONS-olijfolie, geïnfuseerd met witte truffel.
Een extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit maakt de saus helemaal af. PONS is een van de meest bekroonde producenten van Catalonië(NYIOOC Gold, Evooleum).