Voor 4 personen
Bruikbaar: Pot, Sautépan, Snijplank, Rasp/snijder
INGREDIËNTEN
UITWERKING
We doen de spaghetti in een pan met ruim kokend water met een flinke snuf zout en een scheutje Pons Selección Familiar olie
Arbequina extra vergine olijfolie
We koken het geheel gedurende de door de fabrikant aangegeven tijd (afhankelijk van of het droog, vers… is).
Giet de spaghetti af en zet hem apart, zonder hem af te spoelen.*
We doen de fijngesneden ui (brunoise) en het dungesneden spek in een koekenpan met een scheutje Pons Selección Familiar AOVE Arbequina olijfolie. Het vuur moet middelhoog zijn.
Voeg de kookroom toe en laat ongeveer 3 minuten koken. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
We voegen de spaghetti toe aan de saus en mengen alles tot de ingrediënten gemengd zijn.
Zet het vuur uit en voeg direct een rauwe eidooier toe. Roer tot de saus romig is. Het is erg belangrijk om dit te doen met het vuur uit, zodat de dooier niet schift door het koken en de saus klonterig wordt.
Wij serveren de spaghetti op een bord.
We raspen de Parmezaanse kaas over de pasta.
We raspen de verse truffel erover.
We maken het gerecht op smaak met een scheutje Pons-olie, verrijkt met witte/zwarte truffel.
*Om de smaak van de pasta te behouden, mag deze nooit in water worden afgekoeld. Om af te koelen, spreidt u de pasta na het uitlekken uit op een vlakke ondergrond en mengt u deze met Pons Selección Familiar Arbequina Extra Vierge Olijfolie om aan elkaar plakken te voorkomen.
