Moeilijkheidsgraad: Beginner · Totale tijd: 25 min · Porties: 4
Bruikbaar: Pan, sauteerpan, snijplank, rasp.
Ingrediënten
- 250 g spaghetti
- 50 g spek
- 60 g ui
- 250 g kookroom
- 50 g Parmezaanse kaas
- 1 eidooier
- PONS Arbequina Family Selection Extra Virgin Olijfolie
- PONS-olie verrijkt met witte truffel
- 12 gram verse truffel
- Zout en peper
Koppeling: Algés · Jan Petit · Vlokkenreservaat.
Uitwerking
De spaghetti koken
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water met een scheutje PONS Arbequina extra vierge olijfolie gedurende de door de fabrikant aangegeven tijd.
- Laat ze uitlekken zonder ze af te spoelen. Als je ze niet meteen serveert, spreid ze dan uit op een plat oppervlak en besprenkel ze met een beetje extra vierge olijfolie om plakken te voorkomen.
Carbonarasaus
- Fruit de in blokjes gesneden ui en de dun gesneden bacon in een pan met PONS Arbequina extra vierge olijfolie op middelhoog/laag vuur.
- Voeg de room toe en laat het 3 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper.
Finish
- Voeg de spaghetti toe aan de saus en meng alles goed door elkaar.
- Zet het vuur uit en voeg direct de rauwe eidooier toe. Meng tot de saus romig is. Het is belangrijk om dit te doen zonder vuur, anders gaat de eidooier schiften.
- Serveer op een bord. Rasp Parmezaanse kaas en verse truffel eroverheen.
- Dresseer met een scheutje PONS-olie met witte truffel.
A extra vierge olijfolie De kwaliteit van de ingrediënten maakt de saus compleet. PONS is van de meest bekroonde producenten in Catalonië (NYIOOC Gold, Evooleum).