ARROZ CREMOSO DE VERDURAS COM QUEIJO MANCHEGO

Dificuldade: Principiante · Tempo total: 50 min · Doses: 4

Utensílios: Concha, caçarola, panela, faca e tábua de cortar.

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Ingredientes

• 200 g de arroz «bomba»
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 alcachofras médias
• 1 cenoura
• 1 courgette
• 1 molho de espargos verdes
• 100 g de ervilhas
• 4 cogumelos champignon médios
• 1 molho de espargosinacas
• 1 pimento verde italiano
• 800 ml de caldo de legumes
• 50 g de queijo manchego semisseco
• «Selección Familiar Tradicional» AOVE PONS
• Azeite PONS com infusão de trufa negra
• Sal e pimenta

Harmonização: Jan Blanc · Flocs Reserva.

Preparação

1. : Leve o caldo de legumes ao lume, tapado
2. , até ferver.
3. Limpe e corte todos os legumes.
4. Numa caçarola com AOVE Tradicional PONS, refogue por ordem:
   · Alho, cebola e pimento verde: 8 min em lume brando.
   · Juntar as alcachofras e a cenoura: mais 6 min.
   · Juntar a courgette, as ervilhas e as pontas de espargos: mais 6 min.
   · Juntar os espinafres: 5 min.
5. Temperar com sal e pimenta e aumentar o lume para médio. Juntar o arroz cru e saltear durante 5 minutos.
6. Adicionar o caldo a ferver e mexer. Deixar ferver 5 minutos em lume médio, depois baixar o lume e cozinhar mais 10 minutos. Rectificar o sal.
7. Quando o arroz estiver macio e o conjunto ainda húmido, retirar do lume e incorporar o queijo Manchego ralado fino. Se for necessário, adicionar mais caldo.
8. Servir com algumas gotas de azeite PONS Infundido com Trufa Negra e, opcionalmente , Vinagre Balsâmico Nonno PONS .

Caldo caseiro:Ferva 2 l de água com cebola, cenoura, alho-porro, aipo, chiribía e nabo durante 40 min em lume brando.