Dificuldade: Principiante · Tempo total: 25 min · Doses: 4
Utensílios: Panela, frigideira, colher de pau/tábua, ralador.
Ingredientes
- 250 g de esparguete
- 50 g de bacon
- 60 g de cebola
- 250 g de natas culinárias
- 50 g de queijo parmesão
- 1 gema de ovo
- Azeite Virgem Extra Arbequina «Selección Familiar» da PONS
- Azeite PONS Infundido com Trufafa Blanca
- 12 g de trufa fresca
- Sal e pimenta
Harmonização: Algés · Jan Petit · Flocs Reserva.
Preparação
Cozedura do esparguete
- Coza o esparguete em água abundante com sal e um fio de AOVE Arbequina PONS durante o tempo indicado pelo fabricante.
- Escorrer sem arrefecer em água. Se não forem servidos imediatamente, espalhe-os numa superfície plana e regue-os com um pouco de AOVE para que não grudem.
Molho à carbonara
- Refogue a cebola cortada em brunoise e o bacon em tiras finas numa frigideira com AOVE Arbequina PONS, em lume médio/baixo.
- Junte as natas e deixe ferver durante 3 minutos. Rectifique o sal e a pimenta.
Finalização
- : Junte o esparguete ao molho e misture.
- Desligue o lume e adicione imediatamente a gema crua. Misture até o molho ficar cremoso. É importante fazê-lo com o lume desligado para que a gema não coagule.
- Servir no prato. Ralar o parmesão e a trufa fresca por cima.
- Temperar com um fio de azeite PONS Infundido com Trufa Branca.
Um azeite virgem extra de qualidade dá o toque final ao molho. A PONS é um dos produtores mais premiados da Catalunha (NYIOOC Gold, Evooleum).