Dificuldade: Principiante · Tempo total: 25 min · Doses: 4
Utensílios: Colher de pau, frigideira.
Ingredientes
- 4 ovos
- 2 molhos de espargos verdes
- 12 camarões
- 12 fatias finas de baguete torradas
- 4 tomates cereja
- 1 dente de alho ou alho tenro
- 10 ml de conhaque ou brandy
- Azeite Virgem Extra Arbequina «Selección Familiar» da PONS
- Aceite PONS Infundido com Alho
- Vinagre Balsâmico Nonno PONS
- Sal e pimenta preta
Harmonização: Jan Blanc · Flocs Rosé.
Preparação
- Descascar as caudas dos camarões, reservando as cabeças à parte.
- Cortar a parte tenra dos espargos e reservar.
- Refogue o alho cortado em fatias numa frigideira com azeite virgem extra Arbequina PONS até ficar ligeiramente dourado.
- Junte as pontas dos espargos e salteie durante 4 minutos. Retire o alho e os espargos e reserve.
- Juntar as cabeças de camarão. Quando começarem a dourar, esmagá-las com uma colher para libertar o sabor.
- Adicionar o conhaque e flambear com cuidado.
- Retirar as cabeças e voltar a juntar o alho e os espargos que tinham sido reservados. Saltear durante 1 minuto.
- Junte as caudas de camarão e salteie durante 4 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Junte os ovos sem bater e misture até ficarem coagulados, mas melosos (cerca de 4 minutos).
- Sirva com os tomates cortados a gosto e as tostas de baguete.
- Tempere com algumas gotas de azeite PONS com infusão de alho e algumas gotas de vinagre balsâmico Nonno PONS.