Dificuldade: Intermédia · Tempo total: 1 h
Utensílios: Forno, tabuleiro, balança.
Ingredientes
- 1 kg de massa de coca
Para o recheio
- 1 kg de tomate Monterrosa
- 5 burratinas de búfala (sem lactose)
- 45 g de pinhões mediterrânicos
- 20 g de rúcula selvagem
- Sal e pimenta preta
- Azeite Virgem Extra Arbequina «Selección Familiar» da PONS
- Azeite Verde da PONS
- Vinagre Balsâmico «Nonno» da PONS
Harmonização: Sisquella · Jan Petit.
Preparação
- Cortar a massa em pedaços de 65 g e formar bolas. Deixar repousar durante 2 horas.
Enquanto a massa repousa
- , cortar o tomate em meias rodelas.
- Cortar a burrata ao meio.
- Torrar os pinhões no forno ou numa frigideira com um pouco de azeite virgem extra «Selección Familiar» Arbequina.
- Esticar as bolas com uma pitada de farinha, deixando as bordas mais largas.
- Coloque duas meias rodelas de tomate em cima de cada massa.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
- Coloque todas as cocas cruas com o tomate no tabuleiro.
- Leve ao forno, na parte inferior, durante 10 minutos. A coca aumentará de volume e ficará dourada.
- Retire as cocas e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Apresentação
- : Coloque a burrata por cima do tomate.
- Polvilhe cada coca com 5 g de pinhões.
- Tempere com sal e pimenta.
- Coloque um pequeno ramo de rúcula por cima de cada coca.
- Temperar com um fio de Azeite Verde PONS e algumas gotas de Vinagre Balsâmico Nonno.