Dificuldade: Principiante · Tempo total: 1 h 10 min (inclui o tempo de repouso da massa) · Doses: 6
Utensílios: Panela, pincel, bico de confeiteiro e rolo de massa.
Ingredientes
- 260 g de massa de coca
- 200 g de alperces
- 180 g de queijo de cabra em rolo
- 150 g de cebola confitada
- 20 g de rúcula selvagem
- 3 g de sal Maldon
- Azeite PONS com infusão de alecrim
- Vinagre Balsâmico de Maçã PONS ou Vinagre Balsâmico Nonno PONS
Harmonização: Sisquella · Flocs Reserva.
Preparação
- Amassar a massa de coca (350 g) e deixar repousar 2 horas tapada.
- Cortar os alperces transversalmente e retirar o caroço.
- Cortar o queijo de cabra em rodelas e reservar.
- Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e estenda a massa com um rolo até ficar com cerca de 3 mm de espessura (redonda ou retangular).
- Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e coloque a massa estendida por cima.
- Espalhe a cebola caramelizada sobre a massa e distribua os damascos por cima.
- Pré-aqueça o forno a 200 ºC e leve ao forno na prateleira do meio.
- Passados 6 minutos, adicione o queijo rulo por cima. Continue a cozedura durante mais 8 minutos (total de 12-15 min).
- Polvilhe com sal Maldon e decore com rúcula.
- Antes de servir, temperar com azeite PONS infundido com alecrim e algumas gotas de vinagre balsâmico PONS.
Opções: Pode descascar os damascos. Pode finalizar com algumas fatias de salmão fumado.