Wie wir bereits in unserem Beitrag über unseren Weißwein Cingles 2018 erwähnt haben, sind die Weine der „Colección“ von Clos Pons das Geschenk, das uns unser Weinberg bei jeder Lese beschert. Es handelt sich um einzigartige Weine, die nur in sehr begrenzter Auflage hergestellt werden. Sie werden von unserem Önologen Martí Magriñá ausgewählt und sind das Ergebnis der Besonderheiten unseres Terroirs und der Bedingungen des jeweiligen Jahrgangs. Es handelt sich um Weine, die nur sporadisch in außergewöhnlichen Jahrgängen entstehen und daher von höchster Qualität sind.
Dies gilt beispielsweise für den „La Llena 2016“,
, einen Rotwein, der ausschließlich aus Cabernet Sauvignon von unseren alten Rebstöcken auf dem Weingut La Pobla de Cérvoles gekeltert wird. Ein ökologisches Weingut mit kalkhaltigem Boden, das sich durch seine Höhenlage von 680 Metern auszeichnet, da es am Fuße der Sierra de la Llena liegt.
Dieser Rotwein wurde am 5. Oktober 2016 von Hand gelesen und selektiert und ist das Ergebnis eines Jahrgangs mit einer geringen Niederschlagsmenge von 364 l/m². Er reifte zwölf Monate lang in Fässern der Marken Sylvain und Demptos.
Das Ergebnis ist dieser herrliche Sammlerwein mit intensiver Farbe, ausdrucksstarkem Bouquet und würzigen sowie balsamischen Noten. Ein vollmundiger, köstlicher Rotwein.
Wir servieren ihn bei einer Temperatur von 17 °C, damit sich seine Struktur und seine Aromen am besten entfalten können.
Wie unser Önologe in diesem Video erklärt, passt er perfekt zu Fleisch vom Grill, Fricandó und vor allem zu einem Wildschwein-Civet.
Genießt ihn!