Aus ernährungsphysiologischer Sicht zeichnet sich Olivenöl der Sorte „Arbequina“ durch einen mittleren Gehalt an Ölsäure und einen hohen Gehalt an essentiellen Fettsäuren (Linolsäure und Linolensäure), die ihm seine charakteristische Fließfähigkeit und seine gesundheitsfördernden Eigenschaften verleihen.
Denn bei der Sorte „Arbequina“ ist das Verhältnis zwischen den einfach ungesättigten Omega-9-Fettsäuren und den mehrfach ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren ausgewogen, was die herzschützende Wirkung dieses Öls verstärkt.
Wir müssen berücksichtigen, dass die Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren im Körper miteinander konkurrieren, was bedeutet, dass ein Überschuss an einer der beiden die Synthese der anderen hemmt. Einer der Vorteile von Omega-9-Fetten besteht darin, dass sie den Stoffwechsel der Omega-3-Fettsäuren nicht beeinträchtigen, sodass beide ihre Funktionen im Körper ordnungsgemäß erfüllen können und so ein gesundes Gleichgewicht entsteht. Das heißt, es ist notwendig, essentielle und nicht-essentielle Fettsäuren in ausgewogenen Anteilen zu sich zu nehmen, um eine gute Herzgesundheit und das allgemeine Wohlbefinden zu erhalten, und dies können wir durch den Verzehr von nativem Olivenöl extra der Sorte „Arbequina“ erreichen.
Einfach ungesättigte Ölsäure
DieÖlsäure ist eine einfach ungesättigte Fettsäure der Omega-9-Reihe, die in hohem Anteil in Olivenöl enthalten ist. Obwohl unser Körper sie selbst produziert, ist es wichtig, sie über die Ernährung aufzunehmen, um die richtige Menge zu erreichen. Es wurde nachgewiesen, dass Ölsäure dazu beitragen kann, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken, indem sie den Spiegel des „guten“ HDL-Cholesterins erhöht (dasCholesterin aus den Arterienwänden abtransportiert und zurück zur Leber befördert) ) erhöht und den Spiegel des „schlechten“ LDL-Cholesterins (das Cholesterin von der Leber in den Rest des Körpers transportiert) senkt; dadurch wird die Beseitigungder Ablagerung von Plaques an den Arterienwänden, die die Ursache für einen Herz-Kreislauf-Vorfall sein können. Darüber hinaus wirkt sich Ölsäure positiv auf die Regulierung des Fettstoffwechsels und das Körpergewichtsgleichgewicht aus. Daher spielt diese Fettsäure eine sehr wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung einer gesunden Ernährung und eines gesunden Körpergewichts.
Essentielle Fettsäuren: Linolsäure und Linolensäure
Linolsäure und Linolensäure sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren der Omega-6- bzw. Omega-3-Reihe.
Diese beiden Fettsäuren sind essenziell, da unser Körper sie nicht selbst herstellen kann und sie über die Ernährung aufgenommen werden müssen. Sie spielen eine sehr wichtige Rolle im menschlichen Körper, da sie zum Zellwachstum sowie zur Entwicklung und optimalen Funktion des Gehirns (zu dem sie gehören) beitragen und uns zudem die Aufnahme bestimmter Vitamine und Mineralstoffe ermöglichen.
Darüber hinaus regulieren sie den Transport, den Abbau und die Ausscheidung von Cholesterin aus dem Körper; sie besitzen natürliche entzündungshemmende Eigenschaften, indem sie die Substanzen hemmen, die Entzündungen auslösen; sie senken das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, indem sie als Antiarrhythmika wirken, die Funktion des Gefäßendothels verbessern und den Blutdruck senken.
Nicht zu vergessen ist ihr hoher Gehalt an Polyphenolen:>325 mg/kg.Die nativen Olivenöle „PONS“ aus früher Ernte der FamilieJANIROCweisen einen hohen Gehalt an Polyphenolen auf. Diese Verbindungen verleihen dem Öl seine antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften. Derzeit wird ihre mögliche krebshemmende Wirkung untersucht.