Die Trüffel gehört zu den begehrtesten Lebensmitteln der Welt. Ihr komplexes Aroma und ihr intensiver Geschmack begeistern Köche und Kulinarikexperten. Dieser exklusive Pilz darf nicht erhitzt werden und wird in kleinen Mengen verzehrt, meist gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten über die fertigen Gerichte gestreut.
Natives Olivenöl extra mit Trüffel ermöglicht es, sein gesamtes Aroma und seinen Geschmack auf einfache Weise zu genießen und von seinen positiven Eigenschaften zu profitieren:
- Herz-Kreislauf-Gesundheit: Dank seines Vitamin-E-Gehalts hilft Trüffelöl dabei, den LDL-Cholesterinspiegel zu regulieren.
- Stärkung des Knochensystems: Es trägt zur Aufnahme von Phosphor und Kalzium bei.
- Sanftere Verdauung: Es fördert die Verdauung und reduziert Sodbrennen.
- Nützlich bei Diäten: Seine aromatische Intensität verringert den Bedarf an Salz und anderen Gewürzen.
So verwendet man Trüffelöl in der Küche
: Trüffelöl wird, genau wie frische Trüffel, immer kalt oder zum Verfeinern von Gerichten verwendet, niemals zum Kochen bei hohen Temperaturen. Hitze zerstört die flüchtigen Aromastoffe, die ihm seinen Charakter verleihen.
Empfohlene Verwendungsmöglichkeiten: Pasta, Risotto, Eier, Carpaccios, gereifter Käse, frisch aus dem Ofen kommende Pizzen, gebratene Kartoffeln und Gemüse, Fleisch vom Grill.
Die Grundregel: ein paar Tropfen zum Schluss. Trüffelöl lässt sich nicht mit anderen kräftigen Aromen mischen, sondern wird pur oder mit neutralen Zutaten verwendet, die es in den Vordergrund treten lassen.
Schwarzer Trüffel vs. weißer Trüffel: Unterschiede
Die beiden im PONS-Sortiment erhältlichen Sorten weisen unterschiedliche Geschmacksprofile auf:
- Schwarzer Trüffel (Tuber melanosporum ): erdiges, tiefes und moschusartiges Aroma. Vielseitiger in der mediterranen Küche einsetzbar.
- Weißer Trüffel (Tuber magnatum ): zarteres Aroma mit Noten von Knoblauch und Honig. Er wird in noch geringeren Mengen verwendet.
Entdecken Sie das gesamte Sortiment an Trüffelölen von PONS und denaromatisierten Ölen . . Weitere Informationen zu den Sorten und Verwendungsmöglichkeiten von nativem Olivenöl extra finden Sie in unseremumfassenden Leitfaden zum nativen Olivenöl extra..