ENSALADA TZATZIKI DE PEPINO CON GAMBAS, FRUTAS Y MENTA

Dificultad: Principiante · Tiempo total: 20 min · Raciones: 3

Útiles: Olla, cuchillo, bol, varillas.

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Ingredientes

• 2 pepinos medianos
• 8 gambas
• 1 manzana Granny Smith
• 1 granada (en temporada)
• 50 g de fruta desecada y frutos secos (orejones, nueces...)
• 2 g de hojas de menta fresca
• 2 g de eneldo fresco
• 20 ml de Selección Familiar Orgánico AOVE PONS
• 60 g de yogur griego
• Aceite PONS Cítrico con Limón
• Vinagre Balsámico de Manzana PONS
• Sal

Maridaje: Sisquella · Flocs Reserva.

Elaboración

1. Pelar las gambas, dejando solo la cabeza y la cola. Hervir en abundante agua con sal durante 1 minuto y medio. Enfriar en agua con hielo. Reservar.
2. Pelar los pepinos y descartar la parte central de semillas. Cortar la pulpa y la manzana a cuadrados.
3. Cortar la granada y extraer las semillas, descartando la parte blanca.
4. Reunir en un bol el pepino, la manzana y la granada.
5. Picar la menta y el eneldo muy finos y añadir al bol. Remover para integrar.
6. Salpimentar y aliñar con unas gotas de Vinagre Balsámico de Manzana PONS.
7. Mezclar el aceite Cítrico con Limón PONS y el yogur griego con varillas y añadir al bol. Mezclar bien.
8. Emplatar con las gambas, la fruta desecada y los frutos secos.