Dans le monde de l'huile d'olive extra vierge, JANIROC Lecciana Bio Elle se présente comme un joyau culinaire et une nouveauté dans le secteur, rendant hommage à la tradition, à l'innovation et à la qualité qui caractérisent la famille Pons depuis des générations. Cette huile d'olive extra vierge exquise, hommage à la cinquième génération de Pons, représente non seulement une nouveauté fruit d'années de recherche, mais aussi l'essence même de l'excellence biologique. Elle fait partie de la Collection JANIROC, Huiles biologiques de la propre ferme de PONS.
Origines et processus de production
Jardin variétal Pons
Le jardin variétal Pons, planté en 2003 à 500 m d'altitude sur des sols calcaires, a servi de base au travail avec les nouvelles cultures d'oliviers que la famille Pons a cultivées sur le territoire. Du gel de 2001 à 2019, Le jardin a servi de centre empirique à Pons pour étudier l'adaptation et les résultats de différentes variétés d'oliviers cultivées de manière biologique sur notre territoire.
À l'issue de ces recherches, PONS s'engage fermement en faveur de cette variété d'olivier, un arbre vigoureux, résistant et flexible qui se caractérise par la production d'olives en grappes et par une olive de bonne taille avec une bonne teneur en acide oléique. Aujourd’hui, PONS possède l’une des plus grandes plantations de Lecciana au monde avec un total de 80 hectares (130 000 oliviers).
processus de production
Il s'agit d'une variété à maturation très précoce qui permet la production d'huiles d'olive extra vierges de première récolte dès le mois de septembre. Nous parlons donc d'une huile de récolte très précoce, élaborée à partir d'olives très immatures.
L'huile d'olive est extraite à froid, car il s'agit d'un procédé essentiel pour préserver sa qualité et ses propriétés nutritionnelles.. Il est important de noter que le processus d'extraction à froid consiste à maintenir la température du processus en dessous de 26°C (80°F) afin de préserver les qualités organoleptiques et nutritionnelles de l'huile, telles que son arôme, sa saveur et sa teneur en antioxydants. Cette méthode d'extraction à froid est fondamentale pour obtenir des huiles d'olive extra vierges d'une qualité exceptionnelle.
Chaque étape du processus de production, de la récolte à l'extraction, est réalisée dans le plus grand respect de la nature et de la tradition.
Profil aromatique et caractéristiques distinctives
Une huile très herbacée et fruitée, avec de nettes notes épicées et une douceur unique d'amande. Il s'agit d'une huile au piquant intense et aux notes à la fois intenses et élégantes, avec un équilibre entre les agrumes de la pomme et la douceur de la banane, idéale à déguster crue de différentes manières.
Sa faible acidité et son excellente stabilité organoleptique en font un accompagnement parfait pour les salades de pâtes et de légumineuses, la préparation de sauces, l'assaisonnement des poissons, des viandes, des salades de fruits et peut être consommé cru avec du pain.
Bienfaits pour la santé et propriétés antioxydantes
Il ce qui distingue véritablement JANIROC Lecciana Bioou est-ce sa teneur exceptionnelle en polyphénols, avec plus de 350 mg/kg. Ces composés naturels confèrent à l'huile ses propriétés antioxydantes. Les polyphénols présents dans cette huile protègent les lipides sanguins contre les dommages oxydatifs, contribuant ainsi à une santé cardiovasculaire optimale et au bien-être général.
Un choix conscient et durable
Lors du choix JANIROC Lecciana Biosoit, En choisissant cette huile, vous optez non seulement pour une huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité, mais vous soutenez également des pratiques agricoles durables et respectueuses de l'environnement. L’engagement de la famille PONS envers la qualité et l’excellence se reflète dans chaque bouteille, vous offrant non seulement un produit culinaire d’exception, mais aussi la garantie d’un choix innovant, responsable et durable. Un hommage au dévouement, à la passion et à l’héritage d’une famille attachée à l’excellence.