L'équipe d'innovation de PONS a présenté cette année ses perles d'huile d'olive vierge extra, et dans cet article, nous souhaitons mettre en avant celles élaborées à partir de notre « Aceite Verde », car elles sont idéales pour surprendre les papilles avec n'importe quelle crème froide.
Ces perles sont élaborées à partir de la première récolte d’huile que nous produisons, issue d’olives cueillies au mois de septembre, ce qui nous permet d’obtenir des perles d’huile à la couleur intense et très fraîches lorsqu’elles éclatent en bouche.
L’huile est sphérifiée à l’aide d’un gélifiant issu d’algues marines, ce qui n’altère ni le goût ni les propriétés de l’huile d’olive vierge extra.
La pellicule qui recouvre l’huile empêche les saveurs de se mélanger et permet à l’huile de rester à l’intérieur de la sphère jusqu’à ce qu’elle entre en bouche ; nous parvenons ainsi à faire ressortir de manière plus intense toute la saveur de l’huile d’olive. Cette sphère est très fine tout en étant résistante aux températures élevées, ce qui nous permet également de réaliser des plats chauds.
Elle nous sera très utile pour les tapas ou les amuse-bouches, car comme il s'agit de plats que l'on mange en une bouchée, les perles leur apporteront une touche originale.
Si le concept des perles d'huile vous a plu, voici le lien vers les perles d'huile verte disponibles dans notre boutique en ligne.
J'aimerais savoir si l'huile verte provient de la nouvelle récolte
Bonjour José, nous l'avons préparée ces dernières semaines, donc d'ici quelques jours, l'huile de la nouvelle récolte sera disponible sur le site web. Merci !