Le romarin est l'une des plantes les plus caractéristiques du sud de Lleida et de la Méditerranée ; on le trouve facilement dans n'importe quel champ, car il s'adapte très bien au climat sec de notre région, et ses feuilles aromatiques sont utilisées depuis de nombreuses années pour leurs propriétés curatives ainsi que culinaires.
Propriétés et bienfaits du romarin
Le romarin est riche en fibres alimentaires et en acide folique. Il apporte des vitamines A, E, C et du groupe B. C’est également une source de minéraux, tels que le potassium, le calcium, le fer, le cuivre, le manganèse et le magnésium. Deux des composants les plus importants du romarin, à l’origine d’une grande partie de ses effets thérapeutiques, sont l’acide caféique et l’acide rosmarinique, tous deux de puissants agents antioxydants et anti-inflammatoires.
Ainsi, les bienfaits du romarin sont les suivants :
- Effet anti-inflammatoire : il est efficace pour réduire l’inflammation pouvant contribuer à l’asthme, aux maladies du foie et du cœur.
- Effet antioxydant et anticancérigène : les antioxydants contenus dans le romarin aident également à protéger les cellules de l'organisme contre les dommages causés par les radicaux libres.
- Propriétés bénéfiques pour le système digestif : il stimule la fonction biliaire, favorisant ainsi les processus de digestion.
Huile d’olive vierge extra infusée au romarin
L’huile d’olive vierge extra (AOVE) infusée au romarin est obtenue en faisant macérer des feuilles de cette plante dans l’huile afin d’améliorer sa valeur nutritionnelle, d’en enrichir les caractéristiques sensorielles et d’augmenter sa durée de conservation.
L'huile d'olive vierge extra infusée au romarin est un assaisonnement de grande qualité nutritionnelle, idéal à intégrer à notre alimentation, car aux effets cardioprotecteurs bien connus de l'huile d'olive s'ajoutent les excellentes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes du romarin, qui renforcent le système immunitaire.
Cette huile d'olive vierge extra infusée sera parfaite pour agrémenter les plats à base de viande blanche, comme la volaille ou le lapin, ainsi que pour accompagner le poisson et les fruits de mer, tels que la morue ou des crevettes grillées.